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（中央社記者黃自強新加坡31日專電）新加坡米其林指南，台灣出生的名廚江振誠的餐廳獲二星，江振誠今天大方分享料理撇步，只要組合自己喜歡的東西，再多一點創意，即可做很多好吃又創新的料理。
江振誠今天接受中央社專訪，除了暢談「八角哲學」以及獲米其林二星評等外，也談到對於美食以及一般民眾如何親近美食、走進廚房看法。
他表示，談美食之前要談的是料理，料理代表著歷史和人文，一群人在一個地方因生存條件而衍生出生活和吃東西方式，就變成一個地方的料理。料理和生活的環境息息相關，每個地方美食才因而有不同詮釋方式。
江振誠指出，美食不僅代表是東西好吃，而更是對一個地方或一個味道有所連結，當這個味道能讓他聯想到一個地方、一個人、一個東西或一個經驗，它就是美食，會帶來除了好吃之外的一個畫面或一個聯想。這就是美食和食物不一樣的地方。
對於一般民眾要如何親近並烹煮美食，江振誠認為一點都不難，第一個撇步是自己一定要下殺很清楚喜歡的味道，並把喜歡的味道組合在一起。
第二個撇步就是「you must have fun」，享受做菜的樂趣。他說，作菜其實就像拼字一樣，每個食材都代表一個字母，每個人可用不同方式拼出這個單字，「拼出自己想要的味道」。
江振誠說，他是不太喜歡看食譜的人，作菜是很自由的，把喜歡的東西放在一起，對一般民眾沒有太大的侷限，只需要「have fun」、「enjoy」，試著組合自己喜歡的東西，再多一點創意，就可以做很多令自己和家人朋友驚喜的料理。
第一本「新加坡米其林指南」21日公布，江振誠旗下餐廳「Restaurant ANDRE」獲二星，唯一的三星餐廳則是「 Joel Robuchon Restaurant」。新加坡獲三星的餐廳只有一間，獲二星的餐廳有6間，獲一星的餐廳和小販則有22間。1050731
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